水煮魚片是一道色香味俱全的傳統名菜,其制作原料有鯉魚、青魚、辣椒醬等。這是屬于川菜或者重慶菜。起源于渝北民間,是重慶著名的特色菜,發展于渝北食肆餐館。那么接下來工廠飯堂承包教你如何制作水煮魚片。
配料準備:
主要原料:鯉魚,青魚等。
調味料:辣椒醬20克,鹽3克,大蔥5克,姜汁2克,味精1克。
制作步驟:
1、買來鯉魚,切成魚片。
2、將魚片上漿(鹽、味精、蔥、姜、酒、胡椒或其他你喜歡的調料,加入五香粉或其它你喜歡的味道)
3、少量水燒開,用魚片燙一下(約8成),立即撈起。裝鍋,水不要。
4、將大量(大量)油燒熱,加入干紅辣椒和花椒(視個人口味而定),待油鍋中辣椒顏色稍深時,澆在魚片上即可。
5、餐館里吃的水煮魚常常在魚片下墊上許多黃豆芽。這條魚只是鋪在豆芽的上面一層。而且自己在家吃的話,豆芽可以免了。
6、剛澆上油時,由于油溫高,小心不要讓油濺出來燙到自己身上,所以盛水煮魚的用具一定要大一點。
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