食堂承包一直以來是公司企業和工廠關注的難題,選擇對好的餐飲管理公司才能夠使你的員工享受到好的,有營養成分,令人滿意的飲食搭配。而優秀的食堂承包公司應做好以下幾點:
(1)是否具有合法營業執照、代碼證、稅務登記證、食品衛生許可證等相關證件。
(2)是否有成型、穩定、品種齊全,因為生產需要有利潤才能維持,利潤從哪里來?這種差異是為了剝削工廠的員工,還是為了獲得原材料代理商批發?都是公司優先考慮的因素。由于擁有集中采購大量批發的大型物流中心是保證食品質量的關鍵。
(3)有無成功的餐廳管理模式,這是公司要進行重點評估的內容,因此要求承包商說明和提供管理模式,并實地考察實際管理隱藏的效果。
(4)采購的蔬菜是否新鮮,肉類是否用安全肉。要有大型蔬菜基地和合作定點養殖基地。
(5)合格供應商要求獲得國家強制性QS食品認證,持有食用油生產許可證和各種食用油合格證明。
(6)餐飲公司的服務人員應能嚴格遵守廠方的廠紀、廠規,服務熱情,不得打人請菜。
(7)衛生必須有嚴格的管理制度,如個人衛生、廚房衛生、餐具衛生、環境衛生、食品衛生、倉庫衛生等方面都必須做到清潔、整潔、整齊等。
(8)廚房工作人員必須有合格的健康證上崗。
(9)作為團膳公司應有大型配送中心和配送車隊、糧油庫、副食庫等。
(10)餐飲公司應能嚴格遵照合同事項,不能一味地求利,以后做得好后會越來越差,應始終如一地保持菜式美味可口,衛生干凈清爽。
(11)承包商應在餐廳內建立員工意見反饋箱,允許員工就飲食質量提出意見和建議。
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